吹着海风，吃着蛤蜊，喝着小酒，俨然已成为青岛人日常生活中不可或缺的一部分。作为青岛市的地标酒——琅琊台，则是这餐桌上必不可少的元素。

　　“青岛胶南有好酒，琅琊台酒。酒下肚子人登楼，清凉不上头，不花钱那，去旅游那，不花钱那，去旅游那，朦朦胧胧解千愁。琅琊台酒，清凉不上头。”这是上个世纪90年代琅琊台酒的广告语，也是每一个老青岛人的时代记忆，倏忽已过二十多年。

　　记忆中的味道好似普鲁斯特在《追忆似水年华》中写的：“当岁月流逝，所有东西都消失殆尽时，唯有空中飘荡的气味还恋恋不散，让往事历历在目。”

　　琅琊台酒是青岛市的一张“地方名片”，也是青岛人对美酒的条件反射，总能勾起酒友们味蕾的跳动，令人回味无穷。

　　环山傍海，技艺非凡

　　黄海湾畔觅酒香，琅琊白酒溢醇香。琅琊台集团坐落于国家级新区——青岛西海岸。这家始建于1958年的企业，传承了两千多年的古琅琊酿酒技艺，开发出口感醇香的中国海洋生态白酒。

　　在中国乃至世界，琅琊台的海洋生态酿酒环境都是首屈一指的。这里三面环海一面靠山，山水相依完美融合。中国海岸线1.8万公里，琅琊镇82万平方公里温带海洋性小气候，50公里白酒黄金海岸，中国仅此一处。

　　温带海洋性气候，空气湿润，降水适中，培育了独特的近海微生物群落，与白酒黄金三角地区微生物夏秋季活跃不同，近海微生物四季活跃，成就了独特的琅琊台酒。

　　自古“佳泉出美酒”，我国大部分的品牌酒厂都是用优质的山泉古井之水酿造的。茅台酒是用赤水清泉酿造，劲酒是用龙凤观流出的双龙泉酿造，泸州老窖则用龙泉井的井水，琅琊台酒也不例外。

　　琅琊台下有泉，泉水中含有丰富的矿物质，具有“甜、绵、软、净、香”的特点。特殊的水质造就了琅琊台酒的绵柔的口感，饱满的生态原粮成就了琅琊台酒优雅的酒香。

　　琅琊台采用收传统的“老五甑”生产工艺，酿酒所用大曲均是经高温发酵培养而成的“包包曲”，是独特固态发酵法蒸馏酒的现实继承。这套酿酒工艺已经传承两千多年。琅琊台在吸收传统“老五甑”技艺的基础上，在长期的生产实践中不断改进，逐渐形成“三粮制曲、五粮酿造、多轮发酵、分段摘酒、分级储存”的独特酿造工艺。

　　其中，精酿而成的71°小琅高、70°原酒，高而不烈，开创了我国纯粮酿造超高度白酒的先河；30°长生、29°红梅，低而不淡，填补了我国纯粮酿造超低度白酒的空白。

　　独有理念，成就品质

　　“中国海洋生态白酒”是琅琊台集团独创且特有的概念，琅琊台集团董事长李悦明表示：“在中国，唯独琅琊台集团的中国海洋生态白酒是从海边生产出来的。”

　　作为鲁酒企业代表，琅琊台集团不断加强对海洋生态科技的研发和应用，从海洋中提取有益人体健康的微生物用于酿酒当中。海洋生物健康产业的蓬勃发展，为传统白酒产业注入了新的理念、技术、人才、市场和经营模式，有力推动了中国海洋生态白酒的新升级，也使琅琊香型白酒的健康基因得到不断发展。

　　金杯银杯，不如老百姓的口碑。口碑着眼于细微，成就于品质。

　　多年来，琅琊台酒赢得了广大消费者的赞誉和厚爱，市场发展迅速，成功入选“青岛市非物质文化遗产保护名录”，先后获评“山东名牌”、“山东老字号”、“中国白酒工业百强企业”等多项荣誉称号。

　　醉美琅琊台酒

　　黄海岸边琅琊台，美酒撩人史苍茫。

　　青莲醉饮诗翩跹，易安小酌词荡漾。

　　地窖菌花意款款，金樽杜康情长长。

　　粗犷秦汉迎春风，企业再创新辉煌。

　　古时的琅琊台光芒万丈，今日的琅琊台浓香依旧，千年传承宛如一曲悠悠长歌，琅琊台的故事依旧被续写着。（文/于新羽）