节前看市场 | 北方天冷多吃肉 西北牛羊肉不可少
作者: 编辑 来源: 互联网 时间: 2021-02-06 阅读: 次
马上就要过年了,年的味道当然要体现在“舌尖”上,琳琅满目的年货中,美食是当仁不让的主角。你那里过年有什么一定要吃的特色美食?年货都囤好了吗?来看看天南海北的人都爱囤点啥?
今年春节在2月12日,比往年稍晚一点,虽然已过立春,不过还是数九天。寒冷的天气里,多吃肉才更有能量。在西北,牛羊肉是春节里的硬通货,节前备上几大块牛肉、一大条羊腿,过春节剁陷儿包饺子、炖汤、吃烧烤,样样不可少。
在东北,过年包饺子,酸菜不可少,年前必须把酸菜备好了。东北人过年,不光是酸菜馅儿饺子,还有酸菜炖排骨、酸菜炖白肉、酸菜配血肠、酸菜粉丝冻豆腐。酸菜,在东北饭桌上纵横多年,霸主地位岿然不动。
华北黄淮一带,过年必不可少的是面食,除了美食主角——饺子以外,这里过年前会备好各种“蒸货”。在山东、河南、河北、山西一带,有各色造型的馒头,枣花馍、蒸刺猬、蒸兔子等等。在北京、天津一带,过年采购的糕点年货有个特殊的名字——八件儿,八种糕点装入盒中,送亲朋好友十分有面儿。
在江浙、福建等地,过年家家都要吃年糕,寓意“年年高”。年糕作法多样,可蒸着吃,炸着吃,也可以切成片,和冬笋、雪里蕻、韭黄一起炒;还可以加上桂花、糖、甜酒酿入锅煮,做成软乎乎、热腾腾的酒酿小圆子。
除了年糕,腊味是南方年货里的重头戏,不同的省份也有自己偏好的辣味食材。其中腊肉分布区域最广,主要分为广式、川味、湘味腊肉;而长江中下游一带则是以腊鱼为主。虽然都是晒腊味,但每家都有自己独特的秘方。不论您吃遍东西南北海内外,过年,吃到妈妈做的腊味才算真的年味儿。
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