不可否认，百草味能够走到今天，很大程度上离不开一个男人。他就是蔡红亮。

蔡红亮出生在浙江磐安一个小山村，1997年高职毕业，先后当过机电维修学徒，做过电器维修工，还自己开过电器维修店，但始终没赚到钱。

19岁的蔡红亮果断换了地方，来到了杭州创业基地下沙区，不要小看了下沙这个地方，什么富士康、康师傅等世界500强企业纷纷落户。

蔡红亮当时在一个叫怡得乐的电子厂打工，人是在打工，心思却都在创业上，蔡红亮把下沙工业区看了个遍，要宿舍有宿舍，要食堂有食堂，就是没有便利店!

说干就干，蔡红亮马上借来5万块，先在怡得乐的宿舍楼下开了一家便利店，在商业配套设置分散的下沙，蔡红亮这家小小便利店可是方便了数万人。

而蔡红亮也终于时来运转，月月收入过万，赚翻了!

2002年，蔡红亮到下沙的高教区办事，立马有了主意。 “杭州下沙高教园区，面积10.91平方公里，在校师生约20万人，是浙江最大规模的高教园区，为什么不在这里开一家便利店呢?”

可工业区好进，大学城可就难了，谁不知道大学生的生意好做呢?蔡红亮不得不另辟蹊径，大学城进不去，学校周边还进不去?蔡红亮发现学校边的生活区人流密集却缺少副食店。

就这样第一家百草味诞生了，之所以叫这个名字，是取自神农尝百草的故事，不怕失败，多做尝试。

同样都是开副食店，24岁的蔡红亮就是不一样。

种类多，糕点、坚果、糖果、辣条各种零食应有尽有。

自选销售，每个客人到店东西可以自由挑选。

重点是物美价廉，蔡红亮考虑到学生的开销不高，所选产品的单价都在10块左右。而且价格相对模块化，比如说6块钱一斤的食品可以放在一起称重，你想吃什么随便拿，这就人性化了。

好地段，好产品，好的销售模式，百草味的口碑马上在大学生之间传开了，蔡红亮2个月的营业额就达到了27万。

慢慢地，百草味店铺在下沙大学校区遍地开花。2006年，百草味的线下门店已达140多家，全年销售额达到1.5亿，蔡红亮的百草味在下沙那是无人不知无人不晓。

照这个套路发展下去，百草味的店铺遍布全国也不是没可能。

但是2010年，不电商，无商业，据官方数据统计，中国电子商务网络零售交易额在2010年为5231亿，身处杭州的蔡红亮更是处于电商的中心，马老板的淘宝如火如荼，蔡红亮怎能不心动?

当年12月6日，百草味正式入驻天猫，蔡红亮当即定了第一个月600万的销售额，这给团队吓得直哆嗦!随后蔡红亮在聚划算一天就差不多了投了20多万的广告。

事实上，在休闲食品领域的百草味是最早触网的。三只松鼠成立于2012年，而良品铺子在2012年下半年宣布触网。

没对手，蔡红亮更加顺手，日订单15000，开店4个月，食品类目就排名第一。要知道当时线下的百草味门店一个天的营业额还不到200元!

就在大家为百草味线下线上齐开花叫好之时，蔡红亮却宣布，逐步关闭线下的140多家店铺，全面转移到线上!

可团队可不这么想，万一线上不成功，线下的积累还在，而蔡红亮坚定认为线上销售是大势所趋。

“线上和线下人群覆盖面不一样，线上人群覆盖面很广，带着一张嘴的都是你的客户”可谓市场无线，资源有限，而蔡红亮要做的就是要用有限的资源去做无限的市场。

这次转型，蔡红亮是革了自己的命，线下到线上的转移可不是这么简单，这意味着蔡红亮从一个渠道零售商，成了一个生产商。

当然啦，这对在食品领域深耕12年的蔡红亮来说可不是难事，很快，国外的越南腰果，澳洲夏威夷果，南非碧根果，巴西松子，美国纸皮核桃，土耳其榛子，加州开心果等12个品类成了蔡红亮的囊中之物。

而国内，台湾凤梨酥，云南牛肉干，临安山核桃，靖江猪肉脯，诸暨香榧，新疆红枣，蔡红亮在6个原产地搭建了产品生态种植基地。

在生产上，蔡红亮坚持100%不添加增添剂、防腐剂、香精和人工色素，取而代之的是植物的提取物;蔡红亮率先投入无菌化封闭式生产车间和物理保鲜系统，针对原料、半成品、成品进行特定温度的冷链储存。

有了产品，还不能少了供应链，阿里巴巴的前任CEO卫哲还给蔡红亮支了一招“任何一个时代它的变量都是要提高效率，尤其是互联网，一定要减少中间环节”。

蔡红亮也是把这话记在了心里，足足花了2年的时间去改善供应链和物流体系。

2014年，蔡红亮拿出4亿，在全国建立了九大仓储基地，覆盖了华北、华东、华南、西南等地，这样的仓储能力，在零食电商领域是最大的。

那如何提高效率?当然是人工智能!蔡红亮花4000多万，建立了拣货、验货、封箱、称重一体化的发货仓库。

随后购进了一批全自动拣货、包装机器，这样一来流程全部实现自动化，不管用户下了多少单，机器人一上阵，分分钟搞定，日发货能力可达40万件，90%的订单在48小时之内到货。

凭借着对用户体验的特别重视，2014年百草味的销售额突破10个亿。2015年双十一，蔡红亮一举收获1.56亿的惊人销售额。

2016年9月11日，蔡红亮在微博上突然宣布闭关三年，不再接受媒体采访，引发外界广泛关注。

2018年，当蔡红亮再次重回大家的视野中时，他带来了自己的全新品牌“自嗨锅”，并坚信自嗨锅将成为一个最长命的“网红”品牌。在他看来，要通过独特的营销思路，让年轻人认识这个品牌，但最后，消费者的认可，还是来源于口味和品质。

为此，他和团队坚持亲历亲为的制作。在618等大促期间，这种“精耕细作”，却造成了断货，团队不得不向商家道歉。但即使如此，蔡红亮也不愿意压缩生产流程，或者采用外包等模式。对食品安全，他有种近乎偏执的在乎。

获益这种执着的精神，自嗨锅创建一年半以来，多次刷新销售记录，仅仅2019年双12大促中，就创下了十分钟产品销售就突破半个亿。