全网一致好评!!白象汤好喝高汤面究竟有什么魅力?
白象汤好喝系列,通过独家的熬汤工艺、汤包制作工艺、制面工艺,打造出了独树一帜的风味和特色,受到了广大网友和美食爱好者的认可和一致好评,我们来看看网友怎么说的吧!
1、 网友:@你你李二蛋
“白象陪伴了整个高中和大学生涯,汤好喝是心头爱”
“(白象汤好喝)尤其是汤,浓郁又香,我每次都能喝的干干净净”
白象汤好喝,顾名思义,汤是核心竞争力之一。
“@你你李二蛋”表示汤好喝汤底“浓郁又香”。这得益于白象的熬工艺。精选优质猪大骨、牛骨、鸡架、鸡肉等新鲜食材,采用高温、高压熬煮工艺,提取出骨头的营养、鸡肉的鲜香,再经高温高压浓缩而成猪骨高汤、鸡骨高汤、牛骨高汤等浓缩高汤。正是因为真材实料,匠心熬汤,将新鲜食材的鲜味、香味统统熬制出来,汤好喝高汤面的汤底喝起来才会“浓郁又香”。
2、网友:大明白
“不止面好吃,白象的汤好喝系列从各方面彻底赢了”
“小时候的最爱,如今依然无限回购”
“鸡汤浓郁顺滑”“我每次都会连汤带面吃得干干净净”
网友@大明白,不仅是白象汤好喝高汤面的老粉,并且还开发出了不少新吃法!不过看他的描述,老母鸡汤面应该是他的最爱!
之所以老母鸡汤“浓郁顺滑”,是因为在鸡汤身上付出了更多的努力:模仿家庭炖汤工艺,采用新鲜洋葱、老姜、鸡脯肉、搭配秘制香辛料,小火慢炖出鸡汤香气和鲜美味,再用老母鸡汤、鸡骨高汤等打底,这样才能呈现一碗鸡汤浓郁、汤鲜味美的老母鸡汤面。
不得不说网友们会选,更会吃!汤好喝老母鸡汤面赛高!
3 、 网友@巩半仙
“疫情期间,夜宵首选”
“这个面煮完依旧很劲道,很好ci”
不同于上面的两位网友对汤底的好评,“@巩半仙”对“劲道的面条”发出了最高称赞。
这和汤好喝的制面工艺离不开。和面和醒面的时候,采用双轴仿手工和面工艺。这样和面,面筋形成更加充分;并且采用10分钟轻揉工艺,这样面团含水更充分,面筋形成更好口感更弹,更顺滑。
紧接着是7道压延工艺。采用7道连续压延工艺,面片面筋形成更加致密,面条更筋道、弹性十足,这样您吃到的面条就会更加爽滑弹筋。
这还不算完,接下来是常温常压预蒸煮工艺。将面饼经过200秒预蒸煮,淀粉充分糊化,继续增加面条筋柔爽弹的口感!
最后一步,是低温长时+低油位油炸工艺。采用140度超低温+低油位油炸工艺,减少面条的煎炸时间降低面条脂肪含量,更好保留面条的筋滑爽弹。
白象汤好喝高汤面,汤底真材实料,浓郁好喝,面条筋滑爽弹,不容错过!
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