新消费品牌与老字号联手是怎样一种体验？本味鲜物在消费端带来了自己的答案。

近日，中国高端肉制品品牌本味鲜物联合百年虞府，推出了三道年猪宴预制菜新品：炆火东坡肉，火腿老鸭煲以及双椒卤肥肠。

主打餐桌场景,坚持好食材，好配方，好味道，让你在家只需5分钟就能吃到一口好肉，这是本味鲜物成立以来一直坚持的初心与理念。

值得注意的是，在低温肉制品领域，这也是新消费品牌首次获得老字号的青睐。

新消费与老字号如何碰出火花？

百年虞府的主理人响马老黄，是一位地地道道的杭帮菜系美食研究家，他专注研究美食近二十余年，秉承“吃点好的很重要”的观念和对美食狂热的追求，走南闯北找寻食材，带回餐厅分享美味，又致力于留下和传承这份不可多得的一味，多年的肉制品与火腿等食材的品控和分享，得到了众多体验者和各行名家的认可与赞许。

此次本味预制菜火腿老鸭煲中的火腿也是由老黄亲自挑选，来自浙江金华东阳百年老字号的雪舫蒋的火腿。“雪舫蒋”始创于清·咸丰十年（公元1860年），是火腿行业中唯 一集中国名牌、中国驰名商标、中华老字号于一身的百年老品牌。曾于1905年获得德国莱比锡万国博览会金奖，1915年与茅台共同获得巴拿马国际商品博览会金奖，1929年获得杭州西湖博览会特等奖，是中国非遗传承美食的代表。

本味鲜物则是创立于2019年的新消费高端肉制品品牌，坚持好食材，好配方，好味道，核心团队汇聚20余位肉制品行业专家。希望借助食品科技之力，传承中式美味。而本味名字的起源也来自于《吕氏春秋》第14卷《本味篇》，一是指烹调原料的自然之味，二是指进烹调而出现的美味。

据了解，这次合作的背景是，本味鲜物CEO肖欣一次在响马老黄的餐厅就餐，除了对餐厅饭菜口味的认同外，双方都一致认可“好的美食就应该还原食物本来味道”这样的品牌理念，双方一拍即可，因此确定了这次的合作。可以看出，虽然几个品牌的创立时间横跨几个世纪，但不管是新消费还是老字号，对于希望用好食材传承中式美味的初心都是相同的。

本次年猪宴的餐饮主理人，百年虞府的品牌主理人响马老黄表示，“本味鲜物是目前年轻人最喜爱的新消费高端肉制品品牌之一，百年虞府作为致力于留下和传承中国传统美味的品牌，也希望能与这样的新品牌联合，将传统的中国美食与美食文化用预制菜这样形式传递给下一代年轻人。”

从烤肠到预制菜，本味的匠心匠造之路

实际上，成立2年多来，本味鲜物一直秉承零添加的健康饮食理念。在原料上，本味鲜物是行业首家采用无抗肉（无化学药品、无抗生素、无人工合成激素）作为原料的肉制品公司。在配方上，本味鲜物也不断用天然的植物配料去替代合成配料。

可以说，本味鲜物正在用一己之力来挑战中国低温肉制品行业的“潜规则”。

本味鲜物出现前，国内同类品牌大多是通过低价来占领市场，价格不断压低的同时也带来了用料粗糙、防腐剂滥用等问题。本味鲜物是国内首个主打中高端消费者市场，提供健康零添加产品的肉制品品牌。

当前肉制品需要解决的首要问题是信任，要唤醒消费者的意识。“一个好的肉制品，就应该是纯肉的，不应该有淀粉、防腐剂、添加剂和色素。”肖欣在接受媒体采访时表示。本味鲜物用极简的配方获得了消费者的信任，本味烤肠的产品配料表中，黑猪肉占比不低于81，不添加淀粉、大豆蛋白、防腐剂、人工色素等。

解决信任问题后，接下来产品口味就决定了产品力。 由于此前的高端低温肉制品市场一直由国外品牌主导，口味上只有原味和黑胡椒两种，不符合很多中国人的口味习惯。为此，本味针对中国人的饮食习惯，在风味上做加法，推出了蟹黄、蒜香，芝士等口味，甚至还联合文和友推出了小龙虾口味、香辣脆骨口味。目前，本味共有15个SKU，其中烤肠类占到9个。

这种为了提供健康产品而不惜成本的做法也受到了消费者的认可。公开资料显示，本味鲜物的线上月销量已突破1000万，线下门店单日PSD已超过50，今年8月，还荣获天猫喵鲜生月度5星美食认证。目前品牌最受欢迎的产品是原味黑猪烤肠，该单品目前李佳琪单场带货销量达300w。

美食是一门艺术，研发产品对本味来讲就是在打磨艺术品。此次发布的预制菜，同样秉承了本味还原的理念。其中炆火东坡肉还原苏东坡原始古方，选用优质猪五花肉天然香辛料，将天然调味料与猪肉融合在一起，保持猪肉的香糯最大的特色；双椒卤肥肠采用酒姜葱和白胡椒，肉蔻、白子等天然香辛料去除肥肠腥气，搭配脆爽双椒，在小火慢煨的过程中相互吸收，激发食物真味。

肖欣表示，本次年猪宴预制菜系列的推出，意味着本味鲜物在研发上已经与其他肉制品品牌拉开差距，也助力了本味能快速布局肉制品的全品类。目前，本味产品线已覆盖冷冻肉肠、培根、冷藏火腿片到现在的年猪宴预制菜系列。

分析认为，老字号品牌对于合作伙伴的选择有极高要求，这次本味能够与这些老字号品牌合作，意味着其所提倡的零添加高端肉制品的理念不仅在消费者端获得认可，也在行业端获得了认可，这将有助于本味鲜物加快在国产高端肉制品领域的市场布局。

随着消费升级以及人们消费观的转变，像本味鲜物、元气森林、简爱这些新国货品牌正在各自的领域内快速崛起。这次本味鲜物与老字号的联手，则是加快其市场布局的一招妙棋。