重庆大厨教你做正宗泡脚鸡胗,步骤清晰,解说详细,先收藏起来
作者: 编辑 来源: 互联网 时间: 2019-08-07 阅读: 次
用泡椒做得美食现在是最受欢迎的,泡椒鸡爪,泡椒脆皮等零食更是超过了对辣条喜爱,平时自己也可以做一些泡椒类的小零食,今天教大家做的是泡椒鸡胗,口感非常的爽脆,下酒当零食都是一把好菜。
食材
新鲜鸡胗500g、香叶适量、八角适量、桂皮适量、生姜适量、泡椒50g、精盐5g
做法
1.生鸡胗摘去油脂,刮去内膜清洗干净,用清水浸泡2小时。
2.今天做鸡胗用的大料香叶、八角、桂皮、生姜。
3.做鸡胗首先还是把鸡胗焯下水(锅里放少许精盐)去除油脂等,用清水冲洗干净备用。
4.砂锅里添入足够的清水,放入香叶、八角、桂皮、生姜,倒入一汤匙老抽,可放少许精盐。
5.放入焯过水的鸡胗大火煮开,盖上砂锅盖,用小火煮制10分钟后关火,让汤汁自然冷却。鸡胗煮老了就不脆嫩,煮欠了不熟,火候要自己掌握好。
6.把冷好的鸡胗捞出放入准备好的干净容器里,倒入泡椒拌匀。
7.最后倒入煮鸡胗的汤汁,没过鸡胗,盖上容器的盖子,放置一天味道就很浓郁了。
小贴士
吃的时候可切薄片用料汁调着吃,如果喜欢大块的话就直接下大口。
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