金锣:全产业链模式将成为未来肉制品行业发展主流
现在成功的大型肉制品集团,比如金锣,往往采用以生鲜肉和肉类熟食加工品为核心业务,以生猪饲养为上游,以品牌专卖或渠道销售为下游的全产业链发展模式,并且取得了良好的成效。那么该模式具备哪些优势?与未来肉制品的发展趋势有没有必然联系呢?
中国大型肉类全产业链企业多数都有肉联厂基因,基于这个基本面向上可以延伸为牲畜饲养,离核心产业的最上端屠宰加工只有一步的距离;而在市场经济条件下的销售业务,也是原有业务最上端的加强和改进。而仓储、物流和进出口之类的业务,本来就是核心业务的一部分,至于熟肉制品可以视为是优质资源的放大。这就使得大型肉制品企业的所有业务,都与核心业务关联性非常强,在人才储备和管理模式方面,都能做到专业的人做专业的事。
以国内肉制品行业领军品牌金锣为例,在打通上下游产业链和质量管控方面都做到了准确而有前瞻性。后端的农业产业化上,推出了创新的“全生态产业链”,构建了一条从猪种、生态育养、安全加工到冷链物流的全生态产业链;前端的渠道建设上,通过全网控制、全国覆盖的模式完成了全国范围内销售力的布局;同时也将质量管控融入其全产业链的各个环节,从源头把控、生产监控,到终端规范、产品追溯,全方位实现质量管控。
包括金锣在内的全产业链肉类企业之所以能够发展的迅速且顺利,原因还在于养殖、屠宰、加工等每个环节都能产生规模优势。众所周知肉制品行业是一个极度依赖规模效益的行业。因为整个肉制品行业的链条上,对人力的依赖都有很强的边际递减效应。一个人能养十头猪,而十个人能养一千头猪,一百个人能养十万头猪,规模的递增必然带来人力资源成本和管理成本的下降。金锣“全生态产业链”内夯成本优势外扩市场份额的做法,一下子就与竞争对手拉开了差距。
由此可见:以金锣为代表的大型肉制品加工企业,坚守核心业务,充分发挥自身基础产业优势,同时围绕主业加工向上下游延伸,走出的这条“资源型起步、链条式延伸、循环式发展”的全产业链发展模式,才是未来拥抱主流市场的必由之路。
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