近些年来，肉制品行业发生了显著的变化，向中高端市场转型与升级，成为了这一阶段肉制品企业的重点工作。转型与升级的过程，其实是消费品质价值的一种回归。在消费需求不断变化的过程中，最能给品牌赋能的还是品质，没有高品质的产品，就难以激活品牌的高价值感。视“品质为天”的金锣集团，始终将品质创新作为发展的根基，从科研创新、硬件建设系统布局，持续为消费者提供更健康的肉制品保驾护航。

　　金锣集团

　　在科研创新建设方面，金锣为创新技术研发而成立的“科技研究院”，迄今累计投入已超20亿元，并仍保持每年10%增幅，目前已与37所国内高校或科研机构以及17所国外科研机构建立合作关系，合作157个产学研项目，与全球17所科研机构深度合作，并设立金锣健康科研院、博士后创新实践基地，参与制订国家、行业标准18项，承担省级技术创新项目28项，获得发明专利35项，国际PCT专利53项，为金锣肉制品品质提供技术支撑。

　　在硬件建设方面，金锣检测中心于2011年获CNAS国家实验室认可，配有液质联用仪、气质联用仪、酶标仪、微生物快速检测仪等先进检测设备，可以承担食品致病菌、农药残留、兽药残留、重金属等200多个项目的检测，金锣的质量检测能力已经达到国际先进水平;

　　金锣化验员进行生猪宰后检测

　　公司还从日本、德国引进先进的生产设备，并持续升级改造生产设备，密切防范食品安全风险。比如，在产业链中游的杀菌生产环节，工作人员通过金锣自动化中央控制系统，对于杀菌锅内产品的温度、时间等关键环节CCP点实现24小时全程电子监控;同时还在每条肉制品流水线后方配备了金属探测仪以及红外线智能自动挑拣机，该设备采用AI同步识别检测技术，能够360度全方位无死角检测产品，杜绝不合格的产品流入下一环节。

　　金锣生产线ccp点24小时全程电子监控

　　一手高举科研创新，一手握紧硬件建设，金锣集团借助这两把“武器”，锚定市场

　　偏好，研发匠心独运的前沿化技术，打造了冷鲜肉、冻品、熟制品、调理品、调味品五大系列1000余品种肉及肉制品，并通过多年的品类品牌化运作，构建了肉粒多、无淀粉、健食力、德斯克、哈啰伙伴、好厨易等明星产品矩阵，向国人切实践行“打造健康食品产业链，让消费者食肉无忧，美味尽享”的企业使命。