上周五，阿里巴巴宣布饿了么与口碑合并，成立阿里本地生活服务公司。三天后(10月15日)，饿了么就宣布了一个大动作：“饿了么星选”正式上线，剑指高端外卖及生活服务市场。

阿里本地生活服务公司总裁、饿了么CEO王磊在北京举行的发布会上表示，饿了么星选的推出，既是饿了么整体战略升级的第一步，也是阿里本地生活服务战略升级的第一步。

阿里巴巴集团合伙人、阿里本地生活服务公司总裁王磊

据悉，饿了么星选App由此前饿了么收购的百度外卖更名升级而来，而百度外卖在高端外卖市场已经积累了丰富的优质用户和商户资源。饿了么星选将由百度外卖核心团队和饿了么共同运营，目前已覆盖北京、上海、广州、深圳、杭州、天津等13个城市。

那么，饿了么星选到底是什么？对商家和消费者又分别意味着什么？饿了么副总裁、饿了么星选负责人王景峰做了这样的解读。

饿了么星选是餐饮外卖服务的全面升级，以“用心选美食”为出发点，用大数据和严苛的标准甄选品质餐厅，为消费者带来“安心”又“好味”的高品质美食，甚至提供专属定制。

从平台上200多万活跃商家中，饿了么星选依据6个维度、5轮筛选、25项考量来选品。其中，6个维度分别是：食材安全、商户环境、品牌价值及规模效应、权威认证、人气指数、服务与口碑。

综合得分前50%的饿了么商家可入围星选候选，而综合得分前10%的商户有机会成为印有红色星标的星选商户。

很多优秀的商家可能销量没那么高，但它可能是老字号，可能是比较创新的互联网的餐饮品牌，饿了么星选也会通过不同的方式，让它们在海量商户里能够不断被发现。

星选商户将享受优先出餐、优先调度、7x24小时的准时达plus服务，而用户也可享受专属星选客服，享受优先理赔等服务。

商户可以通过它的后台选择是否加入，饿了么星选也会派专人考察实际情况是不是符合标准。

未来，饿了么还会为各种外卖场景提供定制服务：从生日派对的精美蛋糕、户外野营的海鲜烧烤、家庭晚宴的美味佳肴、公司会议的茶歇点心，到婚礼现场的桌桌酒席。

此外，饿了么无人机和机器人今后也将为星选用户提供服务。当你在酒店房间，带着一顿可口大餐的饿了么机器人会来“敲门”；当你打完一场球赛，满载星冰乐的饿了么无人机会“从天而降”。

值得一提的是，饿了么星选App还有“指南”这个内容频道。打开这个外卖App，就像是打开一本米其林指南。

“外卖不再仅仅是一份盒饭，饿了么星选将是依托阿里经济体帮助高端餐饮外卖的全链路赋能，顾问级的选品、杂志级的内容、特工级的配送也将呈现在你的面前。”王景峰说。

西贝莜面村是首批饿了么星选商家之一。2017年西贝开始发力外卖，通过对外卖菜品和服务产品的一系列提升动作，一年多时间里在饿了么平台的营业额翻到15倍。

西贝莜面村副总裁岳崇梅说，在饿了么物流支持下，门店从原来的专送标品，逐步切换为混合送或全城送，门店覆盖面积扩大等，带来了明显曝光和交易额增长。

她认为，餐饮正在经历零售化的商业模式变革，零售和外卖最终会融合。“餐饮有零售属性，零售也有餐饮属性。像711现在有40%的餐饮，而餐饮也有外卖、外带。它们可能最终融合为新餐饮，商户与用户会有更多的链接，也更注重品质和安心。”

在阿里本地生活服务公司总裁、饿了么CEO王磊看来，包括高端餐饮外卖在内的外卖市场还有巨大机会。相比于实物零售、娱乐产品，包括餐饮外卖在内的本地生活服务整体还处在数字化水平比较低的状态，预计未来三年都将保持50%以上的增速，到2020年中国的外卖消费将从3050亿元增长到8720亿。

王磊认为，外卖到今天其实仅仅是做了一部分适合快餐外卖的平台，正餐企业的外卖才刚刚开始。

对正餐企业和高端外卖来讲，中央厨房的需求、外卖的品类、出餐的装备等有不一样的需求。例如，星巴克不改造杯子，不升级配送，是不可能做好外卖的。

与饿了么APP的蓝色调不同，饿了么星选APP的主色调为红色

“虽然大家今天感觉外卖是一个高频的生活场景，有人认为这已经是一个成熟的行业了，可以上市了”，王磊说，“但我们认为这个行业还在非常非常早期的阶段，是一个非常有成长空间的市场，我们也愿意花更多的资源，更大的投入，和我们的商家一起成长，让更多的消费者得到更多的好处。”

在发布会上，王磊还宣布饿了么正式启动包括商家赋能整体方案、全场景生活服务入口和建立高端餐饮外卖平台的一系列战略升级。“饿了么三大升级首先是餐饮品质的升级，进一步而言，是生活方式的升级，更深远的是全产业的升级。”