长武地处渭北高原沟壑区，土层深厚，气候适宜。先周为豳国属地，农耕进化，礼仪成俗。民间有酿制醪醴曲酒习俗，以供腊祭，以介眉寿。境内仰韶文化、龙山文化遗址分布广泛，出土文物中酒器甚多。

秦始皇二十七年，大将蒙恬北上屯边，太子扶苏领命监军，策马古豳关陇要塞（今长武地域），太子扶苏见塬高水浅，膏粱沃野，遂令择地筑城置县，选取田氏烧坊秦酒祭祀。忽有鹑鸟凌空飞降，伫立觚上，凤羽来仪，兆福祥瑞。始皇南巡驾幸，以鹑觚灵异图晋献，闻奏欣喜，赐县鹑觚，并御书赞酒：醇厚古风，昭仁天下。

汉唐时代，鹑觚成为丝绸古道的重要驿站，酿酒昌盛，烧坊林立，酒质上乘，堪称一绝。史载唐高祖武德元年（618年），秦王李世民大军与“西秦霸王”薛仁决战于长武县浅水塬，经过一番恶战，唐军大获全胜，长安危机解除，盛唐根基称固，把酒庆功，声誉广传，从此醇古酒作为贡品晋献朝廷。许多文墨骚客有识之士，醉眼诗肠，赞誉有证：丰年欣有象，市见醉颜陀。

清初，陕甘总督左宗棠率军西征，军帐驻防县城，饮酒赋诗盛赞：“鹑觚佳酿味偏长，胜过陈绍杏花香。古玄至今犹风尚，兵士违律沽醪酿。三军宿营忙植树，百姓箪食迎壶浆。边陲可期完战果，乱平凯歌还朝堂”。史册志书可考：长武有酒，肇始先周，传于秦汉，昌于唐宋，盛于明清。古称酒乡，名不虚传。酿酒饮酒习俗，积淀丰富多彩的酒文化，地灵人杰，美酒赢香。

解放后，为了继承长武自周秦以来酿酒业的传统，使这一历史瑰宝重放异彩，一九七五年扩建长武酒厂，完善生产设施，扩大生产能力，鹑觚牌醇古大曲、万寿春酒分别于一九八五、一九八八年荣获陕西省优质产品称号，并深受各界赞誉和喜爱。随着国家改革开放的不断深入，长武酒厂于一九九八年五月改制为现今的陕西金醇古酒业有限责任公司，“醇古牌”金醇古系列产品已形成三大系列六十多个品种，该产品融传统工艺与现代科技为一体，经固态续渣法六十天发酵，分级贮存，精心酿制而成。具有窖香浓郁、绵甜爽净、香味谐调、回味悠长之独特风格，深受各界消费者青睐。