地利天时人和,成就不一般的金种子酒
在地球上,北纬33度因其独特的环境特点,有“世界名酒带”的说法,“千年酒乡”阜阳就位于这个纬度上。阜阳所产名酒众多,其中已传承千余年的金种子酒最为璀璨辉煌,那究竟是怎样独特的环境,酿造出了传世佳酿金种子酒呢?
地利。 白酒之所以地域属性明显,是因为水土是影响酒水品质的先决条件。阜阳,古称汝阴、顺昌、颍州,自古以来就是中原地区繁华扼要的一大都邑,北宋文豪欧阳修称其“民淳讼简而物产美,土厚水甘而风气和”,而这也正是酿酒所需的必要条件。
阜阳粮产丰富,盛产小麦、玉米、高粱等粮食作物,为酿酒提供了优质原粮,而且地下水资源丰富,尤其是金种子酒酿造用水,为颍河水系下475米深层矿泉,形成于远古地质年代,水质清冽纯净、富含多种微量元素,天生适宜酿酒。好粮、好水,是成就金种子好酒品质的基础。
天时。 位于北纬33度线上的阜阳,处于我国南北分界线秦岭淮河交界处,这里气候宜人、日照充足,适合多种有益微生物的生长,为酿酒提供了天然的“酿酒师”。金种子酒在传承古法酿造技艺精髓的基础之上,进行了工艺创新,将大自然赐予的气候优势发挥到了极致。其中金种子酒世代相传的“风火曲”,就需要在特定季节、特定时间下翻曲、控温,确保有益微生物良好的生长代谢。由此曲酿制的金种子酒,香幽味醇,口感柔和。
人和。 深厚的历史人文底蕴是酒文化不可或缺的因素,历史人文的发展,不仅可以赋予酒更多的精神价值,也可以带动酿酒工艺的升级。阜阳的酿酒史源远流长,肇始于史前先民族群,大汶口文化遗存、龙山文化遗存中都曾出土众多酒器,皆表明阜阳先民酿酒、饮酒之风炽盛。
随着历史发展的还有酿酒技艺。阜阳的酿酒技艺从史前先民族群开始发展,宋朝时期日渐成熟,至明清时期日臻完善,并成熟定型,在建国之后得到了保护及发扬。金种子酿酒技艺则是与阜阳酿酒史一脉相承,其手酿技艺自明代大升酒坊以来,已历28代,金种子酒的酿造从选粮、制曲,再到酿造、蕴藏,都由大师领衔手工酿制而成,每一步都蕴涵着匠人的匠心匠艺。
独特地理环境造就了阜阳地利、天时、人和的有利酿酒条件,造就了传世佳酿金种子酒。而金种子酒的滴滴醇香,也已经与阜阳这片土地上的人与自然融为一体,成为阜城一张靓丽的名片。
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