二月二,龙抬头!吃荠菜得配齐鲁粮油!
在民间传说中,每年二月初二,神龙会从沉睡中醒来,于是百姓们就在这天焚香祈祷,祈求新的一年风调雨顺,五谷丰登,诸事顺遂,所以就称“龙抬头”。不过,龙抬头什么的我不在乎,我在乎的是我妈用齐鲁粮油的优质面粉做出来的荠菜水饺!
胖友们肯定会不屑一顾,不就是顿饺子么,说的咋跟要上天似的呢?嗯呢,在我心里,这春天里的第一顿荠菜水饺就是要上天呢!春天里野菜多,可要说这清香又翠绿的荠菜,那就是我心头的白月光,因为它怎么吃都好吃:直接蘸大酱,好吃;焯水凉拌,好吃;摊鸡蛋饼,好吃……不过,荠菜最好吃的吃法当属荠菜猪肉水饺,当然荠菜豆腐饺子也好吃,但是本食肉兽不接受反驳!
一场绵绵春雨过后,荠菜地下绿悠悠对往外冒,嫩生生、水灵灵、惹人爱!怎么包饺子才能不辜负这一期一会的春天的味道呢!那还是我妈厉害,荠菜猪肉水饺是她的绝活儿。这次,趁着我妈包饺子的时候,我就悄么声地在一旁偷师,记录下来,以供大家参考哈!
先是和面,我妈用的是她从齐鲁粮油“好粮有网”上买的饺子用小麦粉。她说,齐鲁粮油旗下品牌中裕面粉的饺子用小麦粉最适合包饺子了,和好的面团特别筋道,擀出来的饺子皮延展性就好,这样煮出来的水饺皮几近透明,微微麦香,口感特别爽滑,就连饺子汤的味道都不一样呢!
再是备馅儿,我妈先把荠菜摘净清洗,然后放入滚水中焯烫一下,这样可以去除草酸,吃起来没有涩味儿。焯过的荠菜切碎,和猪肉一起搅拌均匀,这时,我妈又拿出来了自己的秘密武器——齐鲁粮油旗下的浓香花生油,油润菜,有了油,饺子馅儿才香。作为一名远嫁湖北的山东人,我妈说,只有山东的浓香花生油,才能调出这么香的饺子馅儿!
接下来就是包饺子、煮饺子,此处不赘……因为我要去吃水饺啦!真是太香了,我说这荠菜水饺为什么这么好吃呢,我妈在旁边白了我一眼:那是因为齐鲁粮油给了它灵魂啊~
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