爆益生菌行业内幕:夏季高温,你的益生菌还“活”着吗?
作者: 编辑 来源: 互联网 时间: 2020-06-22 阅读: 次
最近气温逐渐升高,确实让人感觉到了夏天的气息。近期收到很多私信说,夏天温度这么高,网购益生菌,活性会不会受影响呢?答案是肯定的。
益生菌是一个适合在低温环境下生存的菌种,一般保质期在1个月内,冷藏温度控制在2~10℃左右,建议放入冰箱保鲜层。益生菌的活性会随着温度升高而提升并进入发酵过程,长时间常温保存容易造成产品口味变化。当温度超过40℃时,益生菌会进入衰亡阶段。因此,益生菌产品最好是在冷藏条件下取出后直接食用,避免高温加热。
而运输过程中的温度和快递仓库一般都比室外温度高,甚至可以达到五六十度,经过长时间的运输,益生菌的活性会大打折扣,甚至所剩无几!
因此,我们夏季在运输过程中需要通过冷链运输来维持益生菌的活性。在日常生活中,很多与“新鲜”相关的食物、需要保鲜的产品,例如蔬菜、水果、速冻产品、快餐原料、冰淇淋,以及各类需冷藏的药品等,大多依靠的都是冷链运输。物流中没有温控保障的话,益生菌活性降低,就会导致产品效果大打折扣,而这个过程是不可逆的。
国外冷链物流的发展较为成熟,不少欧美发达国家已形成了完整的食品冷链体系,而我国这方面还稍显落后。据观察,目前市面上只有少数商家做到了冷链运输(比如 蒙佩尔兰益生菌、拜奥益生菌、),当然也有一些商家宣称他们的产品无需冷链运输一样可以保持活性,你们信吗?这说法不得不让人怀疑!
我们在选择的时候一定要擦亮眼睛,慎重考虑是否购买,毕竟通过长时间的高温运输,在到达我们手中的时候,我们无法肉眼判断益生菌到底是死是活。同时也建议大家在网购益生菌的时候,无论是否夏季,任何时候都要选择有温控储存和运输的产品,这是非常有必要的。
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