据外媒报道，新鲜采摘的橄榄含有苦味的化合物，必须通过环保方法除去。然而，根据一项新的研究，可能会有一个更环保的选择。为了除去橄榄苦苷等酚类化合物，生产者通常将水果浸泡在稀释的碱液中，然后洗几次。这不仅会消耗大量的水，而且还会导致有毒废水被排放到环境中。

加州大学戴维斯分校的科学家们研究了四种类型的Amberlite牌大孔树脂，这些树脂是由微型多孔颗粒组成的无毒树脂。这些颗粒能够吸附各种化合物。将橄榄储存在含有不同树脂的盐水桶中76天后，科学家发现其中一种树脂（称为FPX66）使橄榄苦苷浓度甚至低于商业加工的加利福尼亚黑橄榄的橄榄苦苷浓度。

此外，这种橄榄所需的后续清洗次数更少，加上可以通过乙醇处理过程从树脂中回收提取的酚类。然后可以将这些化合物用于营养补充剂中，此外树脂也可以重复使用。

科学家最近在《农业和食品化学》杂志上发表了一篇关于这项研究的论文。

几年前法国米卢斯材料科学研究所的科学家们设计了一种将橄榄油厂废水转化为生物燃料、肥料和清洁水的过程。