金种子酒的“窖香”到底是什么香?
作者: 编辑 来源: 互联网 时间: 2020-07-03 阅读: 次
喝浓香型白酒的朋友都知道,“窖香”是衡量浓香型白酒品质不可或缺的标准之一。前不久,一位多年钟情于浓香型白酒的朋友,在机缘巧合下喝了金种子酒后表示,金种子酒真是窖香浓郁,滴滴香醇!那么,金种子酒的窖香到底是一种什么香,又有何独到之处?
说到窖香,当然要从金种子酒的窖池开始说起!金种子明代古窖池是黄淮地区现存窖龄最老、连续沿用时间最长、保存最完整的大曲酒发酵窖池之一,老窖传承是金种子酒文化的重要部分。窖泥中的有益微生物与香味物质就越多,酒香就愈发浓郁,古窖池已成为金种子酿酒窖泥微生物培养的范本。据测定,金种子明清古窖中的微生物种群多达数百种,这些微生物发酵酿造的金种子美酒,其品质和口感更是卓而不群。
此外,经过长时间驯化的窖泥会产生一种舒适、特别的香气,而酒糟在窖池里发酵时,是与窖泥完全接触的,所以蒸馏的时候就会带出窖泥的独特香气,渗透到酒中,形成了金种子酒独特的“窖香”。
再者,“柔”和“醇”是大众消费者对白酒好坏的重要判断依据,而这两点恰好是金种子酒的长项。浓香型白酒的香味有水果香,有花香,有粮食香,甚至还有酒曲以及窖泥的香气,且香气层层深入,使人闻之欲饮。喝到嘴巴里,金种子酒酒质醇和,爽口干净,不燥辣,给人以温润,舒适的感觉。更形象一点来说,金种子酒像是肚子里有料的“谦谦君子”,让人如沐春风。
金种子酒是安徽浓香型白酒的代表之一,在酿制过程中沉淀了众多具有药用价值的可食用物质,因而在一定程度上具有活血通络、促进睡眠、缓解疲劳等系列功效,非常贴切现今快节奏生活,工作压力大的社会人群。
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