身边的朋友都知道小龙虾是我出门吃饭的必点菜，不过现在市面上也很容易买到小龙虾了，会做饭的我偶尔也会买一些自己在家里做，不过家里要是没有大品牌集成灶可是很难做好爆炒小龙虾的。

爆炒小龙虾从做法上来看是一道简单的家常菜，菜品中富含镁、锌、碘、硒等多种对人体有益的元素。由于这道菜品需要用到小龙虾、干红辣椒、葱、蒜、盐、鸡精等食材和调味料，而干红辣椒在大火爆炒的过程中一定会产生大量油烟，所以如果没有大品牌集成灶强劲的吸油烟能力，很难通过看清小龙虾变色情况来掌握火候。

我们家用的是帅丰集成灶，这个牌子的集成灶我身边很多朋友都在用，主要的特点还是吸油烟率比较高而且运转起来比较静音，不仅爆炒小龙虾的油烟可以清除干净，平时自己在家里干煸辣椒也是没有问题的，而且每次做完饭后你都不会觉得厨房里有难闻的油烟味。

有了大品牌集成灶就可以安心制作大餐了，爆炒小龙虾首先需要把油锅烧热，将蒜切成块状爆香再倒入更多的油，油量以淹过龙虾肉1/3为适度，然后将洗净的小龙虾放入锅中，把炉灶调制中火进行烹炒即可，之后加入干红辣椒并翻炒龙虾壳至亮红色，等到龙虾肉微黄略硬时放入适量的盐和鸡精，稍微炒一会儿待调料入味便可将龙虾肉装盘，浇汁并撒上葱段点缀后即可上桌。

同样的方法其实也可以爆炒其他海鲜食品，我觉得海鲜虾鱼在制作时加入干辣椒都会使味道更美味，这也就要求家里的大品牌集成灶一定要发挥作用，不然经常吸入厨房油烟对人体的危害也不小。