溯源传统酿造工艺,铸就金种子独特韵味
作者: 编辑 来源: 互联网 时间: 2021-11-15 阅读: 次
在我国,酒文化不仅渗透于中华上下五千年的文明史中,更是凸显于饮食文化和商业文化中。金种子酒的历史与阜阳酒文化密切相关,发展至今已有1700余年的历史,在我国酒文化的历史长河中有着璀璨的篇章。
一款好酒,从原料中的粮食播种的那一刻开始,就注定了与众不同。细心的栽植,用心的酿造,精致的包装,舌尖的韵味才是真实的价值,金种子酒的品质正是源于此。很多人都说金种子好喝,那么到底好在哪?这都得益于它不同寻常的选材用料和酿制工艺。
金种子对于原料的选用极为讲究,主要以高粱、小麦为原料,五次精蒸,五次投料,粮香与酒香融为一体,通过两轮发酵、量质摘酒、分级储存,从投料到蒸馏,发酵过程历时130天左右。金种子使用的明代古窖池更是黄淮地区窖龄较长、沿用时间长和保持较好的大曲酒发酵池之一,这里沉淀了许多有益微生物和香浓物质,酿造出的金种子美酒,品质和口感卓而不群。
除了独特的选材,金种子酒的酿造工艺也是极为特别。在传承“老五甑”古法酿造工艺的基础上,摸索出一套独有的“恒温蕴藏”新工艺。这种手酿技艺讲究的是师徒之间口耳传授,自明代大升酒坊已历二十八代。时至今日,金种子酒业拥有多名工匠大师,对于酿造的细节、火候都由这些工匠大师领衔手工操作,将匠心精神贯彻在了酿造的每一环节,同时也彰显了高端白酒的贵族品质。
金种子酒的选料精致与其独特的酿造工艺,造就了"香气幽雅、口味细腻、绵甜净爽"的独特韵味。在白酒行业竞争愈发激烈的今天金种子酒业也将坚持初心,持续打造传世佳酿,为消费者带去更多舌尖上的惊喜。
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