莲藕，作为睡莲科的一种植物，在市场上也经常见到，很多人都用莲藕制作中药。莲藕最开始是印度人餐桌上的必备佳品，后来才逐渐被中国人喜爱。莲藕的营养价值可以说也是非常高的，而且还有很多个品种，不同的莲藕有着不同的医用价值。不过说，莲藕，怎么做才能够好吃？这里还是有很多技巧而言的，接下来就给大家详细说一下。1. 凉拌藕片

先准备好小葱，香菜，还有生姜，当然也可以准备一些蒜片儿，我们把莲藕洗干净之后，给他们的皮削去切成片状，在锅里用水先烧开，之后再在盆子中给他们煮上两分钟左右，把藕片捞出来，现在就是做一个准备工作，先把他们其中的水滤干净，然后我们就可以做配料了，向里面添入一些辣椒油，生抽以及白糖，倒入适量的醋和食盐，多搅拌几下，然后就可以开动了。这也是其中最简易的莲藕做菜方法，大家在家中可以尝试一下。

2. 滑炒藕片

准备一些香葱把它们切成碎末状，然后将片切成小片，越小越好，把新鲜的莲藕削皮之后，切成薄片状，然后我们把藕放倒一个充满白醋的水中，先泡上5分钟，这是为了防止他后期的变色，把刚才已经准备好的食材放到锅中进行油热，直到炒出香味为止，我们将藕片放入锅中，再进行多次的翻炒，炒的时候一定要多加些清水，但是不要倒得太快，大概到一两次就可以了，但我们炒到一定程度的时候，藕片可能会看起来比较透明，在这个过程中，我们要略微往里面撒上一些盐，然后再给他们炒匀，出锅前最好在上面撒上一些香菜，这样子看起来会非常美观，吃起来口感更佳。

3. 糯米藕

把买来的糯米给他们洗干净，之后再用水浸泡三个小时，此时我们可以在这个过程中为了节约时间，可以去把偶的外皮削掉，然后用刀在藕的一头将藕蒂切除掉。大概留2~3米厘米的距离即可，然后把已经泡好的糯米，一个一个的放入藕中进行填补，一边填一边用筷子往里面多捅几下，这是为了藕更加厚实。当我们已经填好之后，就把刚才已经切掉的藕蒂用盖子盖上，然后此时为了能够让她更加固定，可以在上面插上几根牙签。把它们一块放入锅中蒸煮上半个小时。此时锅中的水最好淹没整个莲藕，然后为了能够让味道更加鲜美，可以在水中放入一些红枣和红糖，这样子可以让藕变得更加甜一些。等到蒸煮过后，我们再在里面撒上一勺冰糖，继续煮一刻钟，捞出来之后给他们切成片状就可以直接吃了，为了能够让口感更佳，我们还可以在上面浇一层桂花糖，或者是蜂蜜。

4. 素炒藕片

把买来的藕来都有冲洗干净，给他们切成片状，然后木耳先在水中泡上一段时间，我们可以边泡木耳边去抽时间切一些胡萝卜片和青椒片，然后再把葱切成碎末状，锅中倒入油，大概八成熟即可，放上我们已经切好的葱花，再加上一些萝卜片和青椒翻炒几下，等到大概有5成熟的时候，我们就可以往里面加入藕片儿，边加边放盐，如果为了让味道更加好吃，我们可以加入一些鲍鱼汁，而且还可以让颜色变得更加好看，最后把已经泡好的木耳放上去，再进行一次翻炒，边翻炒边加味精，这样一道菜就完成了。

5. 排骨莲藕汤

把买来的新鲜排骨冲洗干净，给它们切成大块状，然后准备一个盆把肉放进去，先用水泡一段时间，然后再多冲三次，这是为了能够让肉质更加新鲜。在锅中倒入一些水，尽量让他淹没过已经切好的排骨块儿，然后向里面放入一些生姜片和料酒，此时我们在这个过程中可以用滚刀片切一些胡萝卜，等到一刻钟过去之后，我们会发现锅中的排骨已经煮烂，我们再加入一些莲藕块儿和胡萝卜块儿，再泡上一个小时，放入食盐就可以直接吃了。

6. 香辣藕丁

这一道菜是四川人的家常菜，我们可以买一个莲藕，把它们洗干净，削去皮后，切成丁状，准备一壶水倒入锅中，先用清水烧烤一段时间，把里面的藕丁的味道去除掉，然后再把水过滤，必须保持一个干的状态，然后在这个过程中我们做一些豆瓣酱，往锅中放入适量的炒菜油，再把我们已经做好的豆瓣酱和葱花搁进去，当有香味闻到的时候，再把已经过水的藕丁倒进去，大概翻炒一分钟，再放入生抽和老抽，加入些味精和糖，这必须是在翻炒过程中就开始调味的，用量的话要根据自己的口味，如果喜欢吃辣椒的话，此时我们再往上面撒上一些辣椒粉，但是不要忘了这个过程中，因为翻炒容易糊，所以我们要在调味料搭配的过程中，还要加入少量的清水，等到彻底看到藕已经翻炒得差不多的时候，就可以停止关火出锅了。

7. 肉香藕盒

我们可以自己把猪肉切成碎末状，此时我们为了能够出味可以多加一些酱油和葱花，当然也可以放入一些鸡精和生抽，多拿筷子搅拌几次，一定要搅拌均匀才好吃，然后把藕切成薄片状，两个两个站在一起，在加馅料的时候一定要注意要加的均匀，不要让馅儿都蔓延出来，等到每一个藕都按照这样的方式做好之后，放入盘中撒上一些淀粉，然后再放入锅中油炸一段时间即可。