受新冠肺炎疫情冲击，许多行业出现大幅下滑，而方便面市场却截然相反。数据显示，今年上半年，我国方便面行业销售额同比增长11.5，市场规模已经达到990亿元，千亿元市场呼之欲出。这个曾经被冠以“不健康”标签的市场呈现什么新特征，未来走势如何？

　　9月3日，中国食品科学技术学会主办的第二十届中国方便食品大会新闻发布会上发布了《2019-2020年度中国方便食品行业创新趋势》，报告援引尼尔森数据显示，今年上半年，我国方便面行业整体销量同比增长5.6，销售额同比增长11.5，方便面成为疫情新消费模式下的幸运宠儿。

“2020年最受欢迎的方便食品”评选现场

　　这从方便面龙头企业上半年业绩中可见一斑。数据显示，今年上半年，康师傅方便面业务实现营收149.1亿元人民币，同比增长29.16；统一集团食品业务上半年实现营收52.07亿元人民币，同比增长22.0；日清食品上半年实现营收17.35亿港元，同比增长15.9，香港市场和中国内地市场收入分别增加13.1、17.8。

　　今麦郎、白象等几家方便面企业同样呈现出强劲的增长态势。据介绍，今麦郎方便面已连续13个季度位列行业增长第一，其中6月销量同比增长50；而白象食品一季度营收同比增长近40。

　　方便面行业整体逆势上涨，也让市场迎来了更大、更广阔的发展空间。数据显示，截至目前我国方便面市场规模已经达到990亿元，一个千亿元的市场呼之欲出。我国方便面行业将进入新的迭代发展期。

　　在此环境下，我国方便面行业呈现出怎样的新特征？对此，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授沈群、国家粮食和物资储备局科学研究院首席研究员谭斌共同发布了2019-2020年度中国方便食品行业的八大创新趋势。

　　健康、安全、特色，是未来方便食品创新发展的总趋势。在此大方向下，更多地域特色方便食品和自热食品涌现，产品的安全与标准逐渐被业界及消费者关注，新一轮的规范与整合势在必行。此外，方便食品的创新也引人关注，餐厨化、真材实料还原化、时尚化、包装精致实用化等均是方便食品营养健康升级的重要方向。

　　正如中国食品科学技术学会理事长孟素荷所言：“整个方便食品正在从‘价格战’向‘价值战’实现健康转型，全行业依自主创新装备整体进入2.0时代。”